Vinařství Ondřej Brdečko

Vinařství Ondřej Brdečko
Kobylí, Morava, Česko

Jsme malým vinařstvím, produkujícím jenom asi 5000 lahví ročně.To nám totiž dovoluje svou práci odvádět poctivě a být vždy ve vinici nablízku, když je to potřeba. Našim cílem je totiž, aby se naše víno pro zákazníka stalo synonymem poctivé práce, které je hrdé na to, kde bylo vypěstováno. Malé šarže velkých vín!

Jakub Novák

Jakub Novák
Znojmo, Morava, Česko

Funguje nenápadně, bez facebooku a webu. Roční produkce je do 10 tisíc lahví. Mezi stoupenci přírodních vín je považován za velký utajený talent, který zvládá jedinečná bílá i červená vína. Jakub Novák je mladý vinař, který hospodaří na 1,5 ha vinic v okolí Tasovic ve Znojemské podoblasti. Hlavní myšlenkou procesu vzniku vína je u něj zaměření na podloží. Ostatně to napovídá etiketa, která odkazuje na kořenový systém vinné révy. Práce ve sklepě jsou pak omezeny jen na ty nejnutnější úkony, vína v klidu zrají měsíce v dubových nebo akátových sudech a před opuštěním sklepa také v lahvi.

Víno je pro Jakuba „svědectvím o místě a času“. Nejvíce se věnuje odrůdám Veltlínské zelené, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Frankovka a Zweigeltrebe.

Utopia Cider

Utopia Cider
Obrataň, Česko

UTOPIA se zrodila z chuti po radikálně čistém, živém jídle a pití pro naši rodinu a časté návštěvy přátel na tvrzi Sudkův Důl v Josafatském údolí nedaleko Tábora. Ve věku industriální denaturace potravy vzniká UTOPIA takřka utopisticky. 12 měsíců v neutrálních dubových sudech – bez filtrace, pasterace, umělého sycení, slazení, bez přidaných siřičitanů, enzymů, kyselin a taninů – kvasí a zušlechťuje se divokými kulturami. Její nemanipulovanost je mezi cidery ojedinělá.

DomaineM

DomaineM
Miroslav, Morava, Česko

Jsme vinařství, které produkuje bílé víno. Místní terroir, hrozen, jeho přirozenost a práce ve sklepě hrají hlavní úlohu. Veškerá produkce pochází z hroznů z vinic nacházejících se na jižní Moravě, z viniční trati WEINPERKY – jednou z nejlepších moravských tratí pro veltlínské odrůdy.
Naše vína jsou macerována, zrála minimálně rok ve špičkových sudech nebo také ve vajíčku či amfoře. Nefiltrována. Používáme pouze minimální množství síry před lahvováním, žádné další přidané látky…pouze tak může vyniknout přirozenost, aroma a chuť hroznu.