Vičické vinařství Mikulášek

Vičické vinařství Mikulášek
Vičice, Čechy, Česko

Rodinná společnost Vičické vinařství Mikulášek s.r.o. byla založena v roce 2012 Aloisem Mikuláškem a jeho syny Robertem a Jakubem. Vzniku firmy předcházel neočekávaný a rychlý sled událostí, na jehož konci bylo zakoupení vinohradu ve Vičicích. Přestěhovali jsme se z Karlových Varů na venkov a pro radost naší i našich zákazníků pěstujeme vinnou révu a vyrábíme kvalitní vína. Aby výsledkem našich vinařských aktivit bylo víno dobré ve všech směrech, zajistili jsme si profesionální konzultace z oblasti vinařství a vinohradnictví přímo u odborníka z Valtic.

Naše vinařství (sídlo firmy i veškeré zázemí) se nachází ve Vičicích, obci s historií sahající až do roku 1556. Vinná réva se na okolním území pěstovala dle historických záznamů dokonce již od roku 1285. Jedná se o vinařskou oblast Čechy, podoblast litoměřickou, vinařskou obec Březno, viniční trať Zámeckou. První z našich vinic byla vysazena v roce 1988. Roku 2013 byla provedena výsadba na dalších 3 hektarech a postupně rozšiřujeme o dalších 10 ha vinic.

Na vinohradech Vičického vinařství Mikulášek pěstujeme kvalitní odrůdy, které se hodí do našich poloh. Výrobu vína provádíme tradičním způsobem, se zaměřením na ekologii a zdraví, tedy bez zbytečných chemických přípravků a přísad.

Radoar

Radoar
Alto Adige, Itálie
Impoter: Veltlin

Vinařství Radoar se nachází doslova ve vysokohorském prostředí. Vinice zde šplhají do výšky 900 m. n. m. Kromě vinic, kde převažuje odrůda Mueller Thurgau, chovají dobytek a pálí ovocné destiláty. Proslulá je jejich pálenka z jedlých kaštanů. Víno Etza z odrůdy Mueller Thurgau patří mezi nejpozoruhodnější vína z této odrůdy vůbec. Je to spontánně kvašené víno, které zraje téměř rok ve velkých dubových sudech. Celá farma je biodynamická.

Milan Damborský

Milan Damborský
Velké Bílovice, Morava, Česko

Vína připravovaná plně na přírodní bázi s minimem síry a často úplně bez ní, bez umělých kvasinek a se šetrnými postupy ve vinici využívající potenciálu přírody v souladu s poznatky přírodních věd. To je základní charakteristika hospodaření malého vinaře Milana Damborského.

Jeho dvě vinice se nachází ve Velkých Bílovicích, dle apelační mapy ve viniční trati Přední hora. Vinice patří mezi tradiční (hospodaření na nich je zaznamenáno už více jak 400 let). Vinice vytváří typickou vysokou mineralitu vín. Ve vinicích jsou dodržovány zásady dobrého hospodáře. Je minimalizováno použití síry a mědi.

Milan Damborský ve vinařství rád experimentuje bez použití chemie a dodatečných cizích látek jako jsou umělé kvasinky, taniny, dodávané kyseliny nebo také řepný cukr, k čemuž autentický přístup poskytuje dostatek prostoru. Tento přístup dává vínu volnost a vytváří jeho autenticitu a umožňuje mu maximalizovat obsah zdraví prospěšných látek. Mezi jeho oblíbená patří vína oranžová. Rozsah produkce je velmi malý – méně než 1 tis. lahví ročně.

Milan Damborský aktuálně působí na Mendelově univerzitě v Brně, což mu dává možnost využít konsultací s odborníky na půdu, rostlinolékařství apod. Není tedy divu, že jeho motto zní: „Je dobré vědět proč a jak.“