Ivan Kosovec

Ivan Kosovec
Popovača, Chorvatsko

Vinařství Ivan Kosovec se nachází na svazích hory Moslavačky. Vlastní 3 ha vinic s asi 19.000 vinné révy v jedné z nejkrásnějších vinařských lokalitách v Moslavině. Hlavní odrůdy jsou Chardonnay, Frankovka a Pinot Noir. Filozofie pěstování a zpracování vinic je založené na ekologických principech, na vinicích převládají ruční práce a minimální použití strojního zařízení, bez použití hnojiv, insekticidů a herbicidů. Výroba vína je založen výhradně na přírodní kvalitě hroznů, bez jakékoliv úpravy a zásahy. Fermentace se provádí spontálně s přírodními kvasinkami, bez použití enologických výrobků. Použití síry je minimální. Takový přístup si klade za cíl upozornit na maximum a věrně přenést určité specifické půdy a umístění vinice, a vlastnosti jednotlivých sklizní a odrůd, která vede k výrobě originálních, upřímných a přírodních vín.