Vino Vdovjak

Vino Vdovjak
Tokaj, Slovensko

Príbeh rodinného mikro-vinárstva sa začal písať v roku 2007. Zrekonštruovali a vyčistili sme starú tokajskú pivnicu vo Veľkej Tŕni a začali sme robiť víno nielen pre potešenie vlastné, ale aj pre potešenie milovníkov vín z tokajskej oblasti. Vína ročníkov 2007 a 2008 sme pripravili moderne, s dôrazom na prísne dodržanie najnovších poznatkov vo vinárskej výrobe. Stále viac nás však opantávala výroba výsostne tradičná, čistá, bez enzýmov, šľachtených kvasiniek, či filtračných zásahov do vína. Prírodné postupy sa snažíme preniesť aj do našich viníc. Od roku 2009 vo vinohradoch používame len kontaktné prípravky, postupne chceme začať vo viniciach na honoch Berecky a Fazekaš s čisto organickým prístupom v ochrane vinohradov.

V súčasnosti vyrábame čisté odrodové vína z tokajských kultivarov: Furmint a Lipovina. Špeciálne víno z dvoch muškátov – žltého a ottonelu – sme nazvali MIRIEL. Z furmintu a lipoviny s minimálnym množstvom cibéb vyrábame ORDINÁRIUM. Z botrytického hrozna sa rodí JAKOT ONE… Novinkou nielen v našom vinárstve, ale na celom Tokaji je oranžový Amfora Furmint 2015 – kvasený a vyzrievaný na šupkách 6 mesiacov v hlinenej nádobe 8 metrov pod zemou v tokajskej pivnici… Milovníkov „oranžových“ vín určite poteší aj Rizling vlašský 2015 kvasený 19 dní spolu so šupkami…