Lovosice, Čechy

Nanovinařství Charlie-VinumCelebratum je skutečně malé vinařství založené roku 2012 a hospodařící na vinici o rozloze 0,12ha, ze které se podaří vylisovat něco málo přes 400l vína.  Původně se jednalo jen o hobby vinici, avšak v prosinci roku 2017 proběhla řádná registrace na ÚKZÚZ a tím pádem jsme jediné vinařství sídlící ve vinařské obci Lovosice. Vinice byla po registraci zahrnuta do viniční trati Pod Lovošem. Pěstují se převážně burgundské odrůdy, Pinot Noir a Pinot Gris, ze kterých se následně tvoří cuveé klaretového typu nazvané GRINOR, dále minišarže čistý PINOT GRIS.  Ve vinihohradu se postupuje přísně ekologicky, tedy žádné herbicidy, systémové fungicidy či jakákoliv nepřípustná chemie. Vína kvasí spontánně a zrají minimálně  5-6 měsíců ve skleněných nádobách či dřevěných sudech, nejsou filtrována, pouze minimálně zasířena nebo vůbec. Veškerá práce je ruční, jedinou mechnizací je motorová kosa na sekání trávy v příkmeném pásu a meziřadí. Ve sklepě pak není zavedena elektřina a stáčí se pouze gravitačně samospádem, žádná čerpadla, elektrické mlýnky natož jakékoliv moderní technologie byste u nás nenašli. Některé minišarže, jako například oranžové víno z odrůd Poinot Gris a Tramín, je skutečným handmade wine, kdy jsou ručně bobule otrhány od třapin, které jsou pak následně rukama a někdy i nohama rozdrceny a macerují se minimálně 12 dní.